Taronja de Xerta

El color de Xerta és el color taronja, i el color taronja vol dir optimisme, goig i joia. Les cuines de Xerta són tot el contrari del pessimisme.

Tinc a mans un receptari: Les cuines tradicionals de Xerta, de l'any 1995, un recull fet a mà per una colla de dones de la vila dividit en estacions, amb prescripcions on s'incorporen ingredients de tota la vida. Un receptari fidel al llenguatge i a la personalitat d'aquestes terres; un receptari que explica que la cuina és una de les virtuts teologals de l'existència i que, a Xerta, és una de les divises que figura en el seu escut carnal.

I és que a Xerta els fogons sempre estan encesos, les taules parades, l'ampolla de vi oberta, les copes a punt... És a dir, es practica una cultura viva, immediata i quotidiana. Per això els metges de l'anima recomanen anar-hi i fer-hi estada. Jo no m'ho perdo!